Como Ferver Frango

Se você estiver procurando outra maneira prática de cozinhar frango, tente ferver. Decida se você deseja cozinhar um frango inteiro ou fazer pedaços para uma refeição. Você pode personalizar o sabor da carne suculenta fervendo-a em caldo ou sidra, por exemplo. Adicione vegetais, ervas ou especiarias aromáticas, para dar ainda mais sabor ao frango e cozinhe a carne até ficar macia.

Frango macio fervendo

Frango macio fervendo
Ferva um frango inteiro por 80 a 90 minutos. Coloque a tampa na panela e vire o queimador para alto. Quando o líquido começar a ferver e o vapor escapar por baixo da tampa, remova a tampa e vire o queimador para médio-alto para que o líquido ferva suavemente. Cozinhe o frango inteiro até atingir 74 ° C com um termômetro de carne de leitura instantânea. [1]
  • Insira o termômetro na parte mais grossa de uma coxa para obter uma leitura precisa. Certifique-se de não tocar o termômetro em um osso ou a leitura pode estar desligada.
Frango macio fervendo
Cozinhe os peitos de frango por 15 a 30 minutos. Ligue o queimador e coloque a tampa na panela. Quando o vapor escapar por baixo da tampa, remova-o com cuidado e abaixe o queimador para médio-alto. Em seguida, ferva os peitos de frango sem pele por 15 a 20 minutos. Se você estiver usando peitos com a pele, ferva-os por cerca de 30 minutos. [2]
  • Os peitos são acabados quando atingem 74 ° C (165 ° F) com um termômetro de carne de leitura instantânea.
Frango macio fervendo
Ferva as pernas de frango por 30 a 40 minutos. Coloque a tampa na panela e aqueça o líquido em fogo alto até começar a ferver. Em seguida, retire a tampa e reduza o queimador para médio-alto, para que o líquido borbulhe suavemente. Como as coxas contêm ossos e muito músculo, você precisará fervê-las por 30 a 40 minutos. [3]
  • Você pode inserir um termômetro de carne na parte mais grossa da coxa de frango para ver se a temperatura atingiu 74 ° C (165 ° F). Não toque acidentalmente o termômetro no osso ou a leitura será imprecisa.
Frango macio fervendo
Cozinhe as coxas de frango no líquido fervente por 30 a 45 minutos. Leve o líquido para ferver em fogo alto com a tampa na panela. Em seguida, retire a tampa e desligue o queimador para médio-alto. Se você estiver usando coxas com ossos, ferva-as por até 45 minutos ou ferva-as por cerca de 30 minutos. [4]
  • A carne deve começar a se afastar do osso ou deve atingir 165 ° F (74 ° C) com um termômetro de carne de leitura instantânea.

Temperando o Frango

Temperando o Frango
Coloque a sua escolha de frango em uma panela grande. Se você quiser ferver um frango inteiro, coloque-o em uma panela grande com pelo menos 8 quartos dos EUA (7,6 L) de tamanho. Para ferver pedaços de frango, coloque quantos você quiser cozinhar em uma panela grande, para que a panela fique com cerca de 3/4 da massa. [5]
  • Se você estiver fazendo frango para várias pessoas, planeje servir algumas peças para cada pessoa. Por exemplo, planeje ferver 1 coxa e 1 coxa para cada pessoa que você deseja servir.
  • 1 frango inteiro geralmente serve de 4 a 6 pessoas.
  • Você pode usar peitos ou coxas de frango sem pele e sem osso para economizar tempo ou ferver o frango com osso com a pele para obter mais sabor.
Temperando o Frango
Despeje água fria suficiente ou caldo para cobrir o frango. A quantidade de líquido necessária depende da quantidade de frango que você está fervendo e do tamanho da panela. Embora você possa usar água para ferver o frango, usar vegetais ou caldo de galinha dará muito sabor ao seu frango. [6]
  • Ferver suco de maçã ou cidra de maçã é outra ótima maneira de adicionar sabor sutil ao frango.
Temperando o Frango
Coloque um punhado de ervas frescas na panela. Pense em como você vai servir e temperar seu prato final. Em seguida, enxágüe alguns ramos de ervas frescas que complementem a refeição e adicione-os diretamente à panela sem cortá-los. Você pode adicionar um punhado de salsa, orégano, tomilho ou baía, a cada 1,4 a 1,8 kg de frango. [7]
  • Por exemplo, se você estiver usando o frango cozido para fazer uma salada fria de frango, adicione estragão fresco à panela.
  • Use uma combinação de ervas para dar ao frango uma maior profundidade de sabor.
Temperando o Frango
Adicione uma variedade de vegetais para criar um sabor rico. Você pode colocar 2 ou 3 legumes por cada 1,4 a 1,8 kg de frango. Se você estiver usando legumes aromáticos com casca, pique-os em fatias e adicione-os à panela junto com outros vegetais aromáticos. Tente usar: [8]
  • Alho
  • Cebolas
  • Salsão
Temperando o Frango
Personalize o sabor do frango, adicionando especiarias. Você deve temperar o líquido com bastante sal para ajudar o frango a ficar macio. Se você estiver fervendo apenas alguns pedaços de frango, tente usar cerca de 1 colher de chá (5 g) de sal. Para uma panela grande cheia de líquido, use cerca de 1 colher de sopa (15 g) de sal. Brinque com a adição de qualquer uma dessas especiarias únicas para 1,4 a 1,8 kg de frango:
  • 1 a 2 pimentões secos
  • 1 colher de chá (3 g) de pimenta integral
  • Um pedaço de gengibre fresco de 2,5 cm
  • 1 colher de chá (2 g) de cominho
  • 1 colher de chá (2 g) de páprica

Servindo e armazenando o frango

Servindo e armazenando o frango
Retire o frango cozido e sirva enquanto estiver quente. Use pinças ou uma escumadeira para levantar cuidadosamente o frango do líquido quente. Se você estiver tentando remover um frango inteiro cozido, tente levantar o fundo com uma espátula plana e insira um garfo de carne no centro do frango. Transfira o frango inteiro ou os pedaços para uma travessa ou tábua de cozinha e aproveite o frango quente. [9]
  • Se você cozinhou o frango com ervas ou legumes, descarte-os, pois provavelmente são muito moles para servir.
Servindo e armazenando o frango
Use garfos se desejar desfiar o frango. Frango desfiado é ótimo para tacos, caçarolas ou massas. Pegue 2 garfos e puxe contra o frango cozido em direções opostas para desfiar a carne. [10]
  • Se você quiser desfiar um monte de frango desossado, coloque a carne na tigela da batedeira. Use o acessório do batedor e ligue a máquina em baixa. Os batedores separarão delicadamente a carne.
Servindo e armazenando o frango
Pique ou corte o frango para fazer pedaços iguais. Se você estiver servindo fajitas de frango ou quiser cobrir o frango com um molho rico, use uma faca afiada para cortar cuidadosamente os pedaços. Você pode fazer fatias finas de frango ou dividir a carne em cubos.
  • Se você estiver trabalhando com frango com osso, comece cortando a carne do osso.
Servindo e armazenando o frango
Guarde o frango cozido na geladeira por até 3 a 4 dias. Coloque o frango inteiro cozido ou pedaços de frango em um recipiente hermético. Leve à geladeira o frango até estar pronto para aquecê-lo ou usá-lo frio. Por exemplo, você pode fazer salada de frango com restos de frango desfiado. [11]
  • Você pode aquecer o frango no microondas ou adicioná-lo a uma caçarola que você vai assar.
Que tipo de maçã é melhor usar com pratos de frango?
Qualquer tipo de maçã funcionaria bem, mas eu recomendaria uma mais doce. Cada um irá fornecer um sabor único aos seus pratos.
Quanto tempo eu frito frango?
Este é o artigo que você deseja: como fazer frango amigo.
O frango ficará bem macio se for cozido?
Será macio, mas pode não ter muito sabor.
Você pode ferver frango congelado, mas lembre-se de que levará 50% mais tempo para cozinhar. [12]
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