Como ferver os peitos de frango

Ferver o peito de frango é uma maneira fácil de adicionar proteínas saudáveis ​​às suas refeições. Você pode ferver a planície de frango ou temperar a água para obter um sabor adicional. A chave é deixar o peito de frango ferver por tempo suficiente para cozinhar completamente e não ficar rosado por dentro. Depois que o frango estiver cozido, você pode servi-lo inteiro, cortá-lo ou desfiar.

Colocando o frango em uma panela

Colocando o frango em uma panela
Pule a lavagem dos peitos de frango antes de cozinhá-los. Você pode ter sido ensinado a enxaguar o frango antes de cozinhá-lo, mas isso pode espalhar germes e bactérias nocivos pela cozinha. À medida que você lava o frango, as gotas de água espirram, fazendo com que as bactérias se espalhem por toda a pia, bancadas, braços e roupas. É melhor evitar lavar o frango para não correr o risco de intoxicação alimentar. [1]
  • Frango carrega bactérias nocivas, como salmonela. Leva apenas uma pequena quantidade de germes para deixá-lo doente, por isso não arrisque.
Colocando o frango em uma panela
Corte o frango em metades, quartos ou cubos para ajudá-lo a cozinhar mais rápido. Esta etapa é opcional, mas pode reduzir drasticamente o tempo de cozimento. Use uma faca afiada para cortar os peitos de frango, cortando-os em pedaços menores. Pique-os da forma que desejar, dependendo do prato que estiver fazendo. [2]
  • Se você estiver desfiando o frango, talvez não queira cortá-lo muito pequeno, pois isso pode levar mais tempo. No entanto, pode ser útil tornar suas peças muito pequenas se você as adicionar a uma salada ou embrulhar.
  • Use uma tábua de cortar dedicada a cortar carne para limitar o risco de contaminar outros alimentos. Bactérias como a salmonela podem ficar presas na tábua de cortar, mesmo que você a lave. Se você cortar vegetais no quadro, eles podem ficar contaminados com salmonela.
Colocando o frango em uma panela
Coloque o frango em uma panela média ou grande. Coloque o frango na panela primeiro e depois adicione a água ou o caldo. Disponha o frango no fundo da panela em uma única camada. [3]
  • Se você precisar colocar a camada de frango para que tudo fique bem, é melhor mudar para uma panela maior. Caso contrário, seu frango pode não cozinhar também.
Colocando o frango em uma panela
Cubra o frango com água ou caldo. Derrame lentamente água ou caldo sobre o frango, tomando cuidado para não espirrar. Adicione água suficiente para cobrir completamente o frango. [4]
  • Se a água ferver, você pode adicionar mais água, conforme necessário.
  • Lembre-se de que espirrar pode distribuir bactérias como a salmonela.
  • Você pode usar caldo de galinha ou vegetal.
Colocando o frango em uma panela
Tempere a panela usando temperos, ervas ou vegetais picados, se quiser. A adição de temperos é opcional, mas pode tornar o frango muito mais saboroso. No mínimo, adicione sal e pimenta à água para temperar um pouco. No entanto, é melhor também adicionar ervas secas, como tempero italiano, condimentado ou alecrim. Para frango realmente saboroso, pique cebola, cenoura e aipo e adicione-os à água. [5]
  • Depois de cozinhar o frango, você pode economizar água ou caldo para usar em outra receita, se quiser. Por exemplo, pode fazer um bom caldo de sopa.
  • Se houver legumes saindo da água, adicione mais água para que os legumes e o frango fiquem totalmente cobertos.
Colocando o frango em uma panela
Cubra a panela com uma tampa. Use uma tampa que se encaixe firmemente na panela que você está usando. Isso selará o vapor d'água que evapora da panela para ajudar o frango a cozinhar. [6]
  • Ao levantar a tampa, use um suporte de toalha ou panela para não queimar a mão. Além disso, não segure o rosto sobre a panela, pois o vapor pode queimar você.

Cozinhando o Frango

Cozinhando o Frango
Leve a água ou o caldo para ferver em fogo médio-alto. Coloque a panela em um fogão e aumente o fogo para médio-alto. Observe a panela até que comece a queimar, o que levará alguns minutos. Observe as bolhas na superfície da água e a formação de condensação na tampa, o que significa que a água está fervendo. [7]
  • Não deixe a água ou o caldo ferver por muito tempo, pois isso pode evaporar muito do seu líquido. Fique com a panela para poder abaixá-la assim que começar a ferver.
Cozinhando o Frango
Abaixe o fogo para ferver. O frango continuará cozinhando em fogo brando. Abaixe o fogo para baixo e monitore-o por alguns minutos para garantir que a água ou o caldo esteja fervendo levemente. [8]
  • Não deixe a panela sem vigilância, mesmo quando estiver em fogo brando. Você não quer que comece a ferver acidentalmente novamente ou que a água evapore.
Cozinhando o Frango
Verifique os peitos de frango com um termômetro de carne após 10 minutos. Retire a tampa da panela. Em seguida, retire um único pedaço de frango do lado da panela. Empurre o termômetro da carne para o centro do frango e depois leia a temperatura. Se não estiver a pelo menos 74 ° C, coloque o frango de volta na panela, recoloque a tampa e continue cozinhando. [9]
  • Se você não tiver um termômetro de carne, corte o frango ao meio para ver se está rosa por dentro. Embora isso não seja tão preciso quanto um termômetro de carne, ele ajudará a determinar se seu frango provavelmente está pronto.
  • Pedaços grandes de frango provavelmente não estarão prontos neste momento. No entanto, pedaços menores ou quartos de frango podem ser cozidos.
Cozinhando o Frango
Continue cozinhando o frango até atingir 74 ° C (165 ° F) dentro dele. Se o frango não estiver pronto após 10 minutos, continue cozinhando. Verifique a cada 5-10 minutos para ver se está pronto. Quanto tempo leva para o frango cozinhar depende do tamanho das peças: [10]
  • Peitos de frango com pele e ossos devem cozinhar por cerca de 30 minutos.
  • Peitos de frango sem pele e sem ossos devem cozinhar por 20 a 25 minutos. Se eles forem cortados ao meio, provavelmente levarão de 15 a 20 minutos.
  • Peitos de frango sem pele e desossados ​​que foram cortados em pedaços de 5 cm devem cozinhar por cerca de 10 minutos.
Cozinhando o Frango
Retire a panela do fogo. Desligue o queimador e use uma toalha ou porta-panela para segurar a alça da panela, para não se queimar. Mova a panela para um queimador ou um rack de resfriamento. [11]
  • Tenha cuidado ao manusear a panela quente, pois você pode se queimar.

Servir ou desfiar o frango

Servir ou desfiar o frango
Escorra o líquido da panela. Despeje lentamente a água ou o caldo sobre uma peneira, tomando cuidado para não espirrar. O frango e todos os vegetais que você usou para dar sabor à água serão coletados no coador para facilitar a recuperação. Coloque o escorredor em uma bancada limpa e descarte ou economize o líquido. [12]
  • Se você planeja economizar o líquido para uma receita futura, escorra-o em uma tigela limpa. De lá, você pode refrigerá-lo ou congelá-lo.
  • Se você usou vegetais para temperar a água, descarte-os no seu composto ou lixo.
Servir ou desfiar o frango
Transfira os peitos de frango para um prato. Use um garfo para mover o frango da peneira para um prato. Cuidado para não tocar no frango, pois estará muito quente. [13]
  • Se preferir, você pode transferir o frango de volta para a panela vazia. Por exemplo, você pode preferir desfiar o frango na panela se planeja adicionar um molho a ele. Dessa forma, você pode aquecer o molho na mesma panela usada para cozinhar o frango.
Servir ou desfiar o frango
Deixe o frango descansar por 10 minutos antes de usá-lo. Isso dá ao frango a chance de esfriar antes de lidar com ele. Defina um cronômetro e deixe o frango em paz durante esse período. Depois, você pode servir ou desfiar o frango. [14]
  • Se você planeja adicionar um molho ao frango, não há problema em fazê-lo agora, desde que você não toque no frango. No entanto, não aqueça o molho até que o frango esfrie por 10 minutos. Isso ajudará a impedir que o frango fique emborrachado.
Servir ou desfiar o frango
Sirva o frango inteiro ou corte-o em pedaços. Depois que o frango esfriar, você poderá servi-lo como quiser. Não há problema em comer os seios inteiros, ou você pode querer cortá-los. [15]
  • Se quiser, você pode temperar o frango com mais temperos ou molho. Por exemplo, você pode revesti-lo com molho de churrasco ou misturá-lo com uma salsa de manga.
Servir ou desfiar o frango
Desfie o frango com 2 garfos se estiver fazendo tacos ou sanduíches. Segure um garfo em cada mão e use os garfos para separar o frango. Continue a furar e separar o frango até que ele esteja desfiado de acordo com suas preferências. Em seguida, você pode usá-lo para completar sua receita. [16]
  • Você também pode usar uma faca para ajudar a quebrar o frango, se preferir.
Posso assar o frango depois de ferver? Se sim, por quanto tempo eu asso?
Você não precisa assar o frango depois de fervê-lo. Deve estar totalmente cozido.
Quanto tempo devo fervê-lo, se quiser colocar na grelha?
Você não precisa ferver se quiser grelhar.
A galinha pode ser levada a ferver, desligada e deixada no líquido até esfriar?
Sim, é a única maneira de fazer meu frango cozido, pois ele fica mais suculento e você não queima os dedos separando-o.
Quanto tempo posso deixar o frango cozido na geladeira antes de comer?
Alguns dias, dependendo do método de armazenamento.
Posso adicionar macarrão ao frango e ao caldo?
Sim, mas você deve cozinhar o frango um pouco mais antes de adicionar macarrão ao caldo. O macarrão será mais saboroso.
Você pode deixá-lo alto e ferver o peito de frango em vez de ferver por 20 minutos para diminuir o tempo?
Você poderia, mas seu frango seria muito duro e sem gosto. Tente; você encontrará uma razão para cozinhá-lo conforme recomendado.
Devo cozinhar noddles com frango em caldo
Você deve cozinhá-los separadamente. Quando tudo estiver pronto, cozinhe o macarrão no caldo até terminar ou cozinhe o macarrão separadamente e adicione-o à sopa no final.
É possível fritar frango cozido?
Você pode, e isso reduzirá seu tempo de fritura, mas poderá resultar em frango com borracha.
Por quanto tempo devo cozinhar os peitos de frango ao colocá-los em uma caçarola para assar?
Siga as instruções listadas no artigo acima.
Depois de ferver o frango, posso adicionar legumes na mesma água?
Sim você pode.
Se o frango estiver congelado, é melhor descongelá-lo na geladeira por 9 horas antes de cozinhar. Como alternativa, use a configuração de degelo no microondas. [17]
Frango que é cozido apenas em água pode ser saboroso. Considere adicionar legumes ou caldo à panela e tempere o frango com vários molhos e temperos.
Certifique-se de lavar as mãos antes e depois do manuseio do frango para evitar a propagação da salmonela. Lave ou desinfecte facas, garfos, pratos e bancadas que tocam em frango cru.
O frango pode ser armazenado com segurança na geladeira por até 2 dias. Se você não planeja comê-lo nesse período, guarde-o no freezer. [18]
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