Como ferver repolho

Qualquer que seja a variedade de repolho que você preferir, pode ter certeza de que contém muitas vitaminas e nutrientes, principalmente fibras. O repolho é um vegetal saudável e folhoso que pode ser consumido sozinho ou combinado com outros alimentos. Existem muitas maneiras de preparar o repolho, e um método popular de cozinhar é fervê-lo. Ferva o repolho, limpando-o e preparando-o, depois cozinhe-o em água quente por apenas alguns minutos.

Selecionando o repolho

Selecionando o repolho
Escolha o tipo de repolho que você gostaria de comer. O repolho verde é o tipo mais popular de repolho, mas você também pode ferver repolho roxo, couve lombarda, couve Napa ou couve chinesa, bok choy.
  • Repolho verde: o repolho verde clássico tem folhas largas semelhantes a leques que têm uma sensação de borracha cerosa quando cru. Tem um sabor doce quando cozido, mas pode ter um sabor bastante apimentado quando consumido cru. O repolho branco é um tipo de repolho verde que é um pouco mais picante quando cozido, por isso é necessário um cuidado extra dessa variedade durante o cozimento, para mantê-la firme e saborosa.
  • Repolho roxo: É conhecido por suas folhas roxas avermelhadas escuras e tem um sabor mais profundo que o repolho verde. É frequentemente usado para decapagem e adição de cor aos pratos.
  • Couve lombarda: Este repolho tem uma sensação mais macia e enrugada, com verduras profundas e veias brancas. É rico em vitamina K, vitamina C e fibras e tem um sabor suave à terra.
  • Repolho Napa: Este repolho apresenta uma forma oblonga e se parece muito com a alface romana, com suas folhas amarelas esverdeadas e caules brancos proeminentes. Tem um gosto muito mais doce quando cru do que repolhos verdes. [1] X Fonte de pesquisa
  • Bok choy: um repolho chinês tradicional, o bok choy é leve e apimentado ou amargo a gosto. Quando cozidas, as hastes brancas permanecem nítidas enquanto as folhas ficam macias. Também é bastante aquoso comparado à maioria dos repolhos. [2] X Fonte de pesquisa
Selecionando o repolho
Compre uma cabeça de repolho firme e compacta. Você quer folhas frescas e crocantes, sem murchas, marrons ou marcadas. O peso do repolho também deve parecer pesado para o seu tamanho.
  • Folhas externas murchas ou danificadas geralmente indicam que o repolho é velho ou foi manuseado de maneira bastante grosseira.
  • A melhor época para colher o repolho mais fresco é durante o verão. O repolho tem um sabor mais doce e melhor após a geada, pois o repolho geralmente é cultivado em condições úmidas e frescas.
Selecionando o repolho
Tente não comprar repolho picado ou pré-cortado. Embora isso possa parecer conveniente, o repolho começa a perder sua vitamina C e outros nutrientes assim que é cortado.
  • Repolho picado ou pré-cortado também pode ser armazenado por longos períodos de tempo, esgotando seu sabor.

Preparando o repolho

Preparando o repolho
Retire as folhas exteriores da cabeça do repolho. Descarte as folhas que parecem murchas, gastas ou descoloridas. É prática comum descartar as folhas externas, uma vez que é a mais exposta a sujeira e danos.
Preparando o repolho
Lave a cabeça inteira de repolho. Levante-o sob uma corrente de água fria. É extremamente importante que você lave bem o repolho, pois a maioria das fazendas usa pesticidas e outros inseticidas para manter pragas e doenças longe de suas colheitas.
  • As couves orgânicas não devem ter sido cultivadas com agrotóxicos ou inseticidas adicionados, mas ainda é importante enxaguar e limpar o repolho para livrar-se de qualquer sujeira, inseto, ovo ou areia que ainda esteja no repolho.
  • Você também pode molhar seu repolho em água salina ou água corrente por 30 minutos para limpá-lo melhor. [3] X Fonte de pesquisa
Preparando o repolho
Corte o seu repolho. É comum cortar o repolho em fatias ou em pedaços finos e longos, mas você pode ferver o repolho da forma que desejar.
  • Certifique-se de cortar a haste ou o centro do repolho.
  • Pique as hastes grossas que estão na parte inferior das fatias que você cortou.
Preparando o repolho
Destrua ou pique o repolho na forma desejada. É comum dividir as fatias de repolho em pedaços finos e longos, mas você pode ferver o repolho da forma que desejar. Você também pode ferver o repolho em fatias.
  • Destrua o repolho em uma tábua, colocando-o de lado para baixo. Fatia tão grossa ou fina quanto você deseja que os pedaços sejam.
  • Use um bandolim se você tiver um. Este utensílio de cozinha permitirá rasgar o repolho deslizando-o sobre uma lâmina afiada

Fervendo o repolho

Fervendo o repolho
Leve a água para ferver suavemente em fogo médio-alto. A água deve ter cerca de 1,9 cm de profundidade ou o suficiente para colocar o repolho sem transbordar.
  • Não se preocupe em ter o volume exato de água, pois você estará drenando o excesso de água.
  • Em vez de água, você pode usar caldo de legumes ou carne para dar sabor ao repolho. Use caldo líquido ou misture caldo em pó na água a ferver.
  • Uma pequena quantidade de vinagre, cerca de 10 ml, adicionada à água pode impedir o forte odor que muitas pessoas consideram desagradável.
Fervendo o repolho
Adicione o repolho à água fervente. Não se preocupe com a superlotação do seu pote. O repolho absorve a água e diminui drasticamente em volume.
Fervendo o repolho
Cozinhe descoberto em fogo brando ou suave. O repolho picado pode cozinhar por cerca de 5 minutos e as fatias levam de 10 a 15 minutos para cozinhar.
  • Fique de olho no repolho para garantir que ele não cozinhe demais. O repolho acabado deve ficar macio. Repolho cozido demais pode liberar sabores e aromas desagradáveis.
Fervendo o repolho
Retire o repolho da panela. Use uma escumadeira ou despeje em uma peneira para se livrar do excesso de água.
  • Se você usou caldo para ferver o repolho, a água pode ser usada novamente para sopas ou até para beber no estágio atual.
Fervendo o repolho
Tempere o repolho. Como o repolho pode ser bastante amargo, use sal para equilibrar seu sabor, mas não adicione tanto que o repolho tenha sabor salgado.
Como você ferve uma cabeça inteira de repolho?
Corte o repolho em fatias ou fatie-o e coloque-o em uma panela com água fervente. Deixe cozinhar por 8 a 10 minutos ou até atingir a ternura desejada e pronto!
O repolho cozido é bom para perda de peso?
Sim, repolho cozido, além de uma dieta e exercícios saudáveis, o repolho cozido ajudará você a perder peso. Também é uma ótima fonte de fibra que o ajudará a se sentir cheio.
O repolho cozido é bom para você?
Repolho cozido é muito bom para você! Ele contém muitas vitaminas, nutrientes e fibras saudáveis.
Quanto tempo o repolho leva para ferver?
O repolho picado leva cerca de 5 minutos e as fatias de repolho levam cerca de 10 a 15 minutos para ferver, dependendo de quão suave você deseja que seja.
O repolho tem vitamina K?
O repolho, como outros vegetais escuros e folhosos, contém grandes quantidades de vitamina K, cerca de 42 microgramas por xícara de repolho. O repolho cozido não só não diminui o teor de vitamina K, como triplica a quantidade de vitamina K no repolho, cerca de 162 microgramas por xícara.
Que especiarias ou sabores devo colocar no repolho?
Uso manteiga, alho em pó, sal e pimenta, mas você também pode usar aipo ou mostarda, estragão, tomilho ou noz-moscada.
Posso cozinhar fatias de repolho na mesma panela que cozinho a carne de milho?
Sim. Cozinhe a carne de milho primeiro, adicione repolho, misture e deixe descansar em fogo baixo. O calor vai cozinhar rapidamente.
Posso beber a água em que cozi o repolho?
Embora a água possa não ter um gosto muito bom, é tecnicamente potável.
O que posso usar para temperar meu repolho para dar sabor?
Eu cozinho com pedaços de presunto, mas também ouvi falar de usar carne de porco salgada.
O que faria com que meu repolho tivesse um sabor doce?
O repolho é rico em carboidratos e possui frutose, o que causa um sabor doce.
Qual é a melhor maneira de triturar repolho para ferver?
Qual deve ser a temperatura interna do repolho cozido?
Como faço para me livrar do excesso de água no repolho cozido?
Os repolhos estão sendo cozidos em uma panela supostamente coberta para manter a cor neles?
Como cozer uma cabeça inteira de repolho?
Compre repolho fresco até 2 semanas antes de tê-lo fervido. Se você guardá-lo na geladeira em um saco plástico com orifícios perfurados, ele permanecerá fresco.
Lembre-se que o repolho cozido tende a ter um odor forte. Se você achar o odor desagradável, tente adicionar alguns pedaços de pão embrulhados em gaze à água quando ferver o repolho. Isso pode reduzir a força do cheiro.
l-groop.com © 2020