Como Branquear Batatas

As batatas são um grampo crucial de inúmeras dietas. No entanto, encontrar o caminho certo para cozinhar uma batata com perfeição pode ser complicado. O branqueamento de batatas é um avanço no processo de cozimento, tornando mais rápido e fácil ferver ou fritar batatas. Você também pode congelar batatas descascadas e usá-las em um prato mais tarde. O processo de branqueamento de batatas é bastante fácil. Você simplesmente tem que cortar as batatas e cozinhá-las em água até ficarem macias. Você pode cozinhar batatas descascadas imediatamente ou congelá-las para reaquecer mais tarde.

Iniciando o processo de branqueamento

Iniciando o processo de branqueamento
Descascar as batatas. Usando um descascador de legumes, pressione cuidadosamente a pele da batata com a lâmina do descascador. Passe o descascador pela batata para remover a pele. Descarte as peles em uma lata de lixo.
  • Algumas pessoas preferem manter a pele por mais nutrientes. Isso torna o processo de branqueamento um pouco mais longo. No entanto, se você preferir as peles, poderá pular o processo de descamação.
Iniciando o processo de branqueamento
Corte as batatas no tamanho desejado. Você deve cortar as batatas para escaldá-las, geralmente cortando-as em cubos pequenos. Dependendo da sua receita ou preferência, esses cubos podem ser maiores ou menores. Se você estiver fazendo algo como batatas fritas, corte as batatas em fatias, em vez de cubos.
  • Use uma faca resistente e uma tábua de madeira grande. Coloque a batata na tábua para começar.
  • Corte ao meio longitudinalmente, certificando-se de que a faca corta completamente a batata. Algumas batatas podem ser um pouco mais difíceis de cortar, por isso não hesite em usar um pouco de força.
  • Pegue cada metade e corte-a em terços longitudinalmente, criando fatias grandes. A partir daqui, você pode cortar essas fatias em cubos. Se você está fazendo batatas fritas, pode simplesmente branquear as fatias.
Iniciando o processo de branqueamento
Lave as batatas. Antes de adicionar as batatas na panela, é importante lavá-las para remover qualquer amido. Pegue uma peneira e coloque as batatas cortadas dentro. Coloque as batatas debaixo da água na pia por alguns minutos, até que todas as batatas estejam bem lavadas. Se houver alguma sujeira ou descoloração nas batatas, lave-as.
  • Normalmente, você pode apenas lavar as batatas com água corrente. Se você notar algum pedaço teimoso de sujeira ou sujeira, pode esfregá-lo com as mãos. Apenas certifique-se de lavar as mãos com antecedência.
Iniciando o processo de branqueamento
Arrefecer uma tigela de água da torneira até a temperatura ambiente. Para branquear batatas, você quer começar com água à temperatura ambiente. Despeje um pouco de água da torneira morna em uma panela. Aguarde alguns minutos para que a água atinja a temperatura ambiente. [1]
  • Geralmente, você pode testar a água apenas colocando o dedo nela, embora você deva lavar as mãos primeiro.
  • A água morna da torneira geralmente fica próxima da temperatura ambiente; portanto, não deve demorar muito para que a água atinja a temperatura certa para branquear as batatas.
Iniciando o processo de branqueamento
Adicione as batatas à água. Pegue suas batatas fatiadas. Coloque-os na panela de água à temperatura ambiente. [2]
  • Para alguns vegetais, a água é salgada antes do processo de branqueamento. Não é necessário água salgada ao descascar batatas, no entanto.
Iniciando o processo de branqueamento
Coloque as batatas em fogo alto até que a água comece a ferver. Quando a água começar a ferver, reduza o calor imediatamente. Evite cozinhar demais as batatas durante o processo de branqueamento, pois isso pode fazer com que elas queimem facilmente quando você as prepara para uma receita. Abaixe o fogo até que a água esteja fervendo. Você geralmente terá que manter o fogão em fogo médio ou baixo. [3]
  • Verifique suas batatas periodicamente. Quanto tempo o processo levará depende de quantas batatas você está branqueando.
  • Para evitar cozinhar acidentalmente as batatas, erre por precaução. Mantenha o fogão mais próximo da configuração baixa do que da configuração média.

Continuando a branquear suas batatas

Continuando a branquear suas batatas
Prepare um banho de gelo enquanto as batatas fervem. Você precisa esfriar as batatas em um banho de gelo após o processo de cozimento a fogo brando. Isso os impedirá de cozinhar e também poderá preservar um pouco da cor. Pegue uma tigela grande o suficiente para caber todas as suas fatias de batata. Encha-o com água e adicione alguns cubos de gelo até que a água esteja fria ao toque. [4]
  • Como sempre, lave as mãos antes de tocar na água fria.
Continuando a branquear suas batatas
Teste as batatas com uma faca após 12 minutos. As batatas devem levar cerca de 12 minutos para atingir a temperatura certa. Nesse ponto, teste-os com um garfo ou faca. [5]
  • As batatas devem ficar macias por fora, mas você não poderá passar facilmente um garfo ou faca pelas batatas. A ponta da faca ou garfo mal deve entrar na superfície da batata. Se o garfo ou a faca puder cortar as batatas com facilidade, as batatas são cozidas e não empalidecem. Você terá que iniciar o processo novamente.
Continuando a branquear suas batatas
Cozinhe as batatas por mais tempo, se necessário. Se as batatas estiverem tão duras que você não conseguir colocar a ponta do garfo ou da faca, cozinhe por mais alguns minutos e verifique novamente. No entanto, esteja atento a verificar se não deseja cozinhar acidentalmente as batatas.
Continuando a branquear suas batatas
Retire as batatas do fogo. Depois que as batatas estiverem branqueadas, coe-as sobre a pia usando uma peneira ou filtro. Em seguida, transfira as batatas para o banho de gelo. Deixe as batatas no banho de gelo até esfriarem ao toque. [6]
  • As batatas esfriam rapidamente no banho de gelo. Verifique-os a cada poucos segundos e remova-os assim que esfriarem adequadamente.

Usando suas batatas descascadas

Usando suas batatas descascadas
Seque as batatas depois que esfriarem. Retire as batatas do banho de gelo, coando-as sobre a pia usando uma peneira ou coador. Coloque-os em alguns pedaços de papel toalha e seque-os. [7]
Usando suas batatas descascadas
Asse, cozinhe ou frite as batatas. Se você estiver usando as batatas imediatamente, poderá prosseguir para o processo de cozimento. Batatas descascadas devem assar ou fritar mais rápido que as batatas comuns. Você pode simplesmente começar a cozinhar de acordo com as instruções da sua receita. [8]
  • Adicione temperos às suas batatas. As batatas podem ser um pouco sem graça por conta própria, então experimente com especiarias diferentes. Você pode optar por batatas picantes com algo como pimenta caiena ou por um sabor saboroso com sal de alho.
  • Você pode comprar pacotes de especiarias em sua mercearia. Você pode, por exemplo, pegar um pacote de especiarias cajun e despejar sobre as batatas após cozê-las.
Usando suas batatas descascadas
Congele as batatas se quiser usá-las mais tarde. O branqueamento é frequentemente usado antes do congelamento de vegetais para prolongar sua vida útil. Se você estiver congelando suas batatas, coloque-as em um recipiente de plástico selável. Deixe um espaço de meia polegada entre as batatas e a tampa do recipiente. [9]
  • Você também pode usar uma bolsa Ziplock. Apenas certifique-se de espremer o máximo de ar possível.
  • Para melhores resultados, congele as batatas em um freezer muito frio. Isso ajudará a preservá-los por mais tempo.
Você pode escaldar batatas na noite anterior ao cozimento sem congelá-las?
Sim você pode. Apenas certifique-se de esfriá-los e mantê-los devidamente refrigerados até usá-los.
Como faço para cozinhar batatas no vapor?
Lave as batatas. Adicione 1 polegada de água a uma panela que tenha um cesto de vaporizador instalado ou que possa segurar um cesto de vaporizador. Coloque as batatas no cesto a vapor. Cubra a panela. Cozinhe no vapor até as batatas ficarem macias, cerca de 30 minutos (dependendo do tamanho das batatas).
Como cozinho batatas doces?
Encha uma panela com água e espere ferver. Quando a água atingir a temperatura desejada, coloque as batatas-doces dentro e espere que elas amolecem. Pode demorar cerca de 15 minutos. Se você estiver fervendo muita batata-doce, pode precisar usar algo maior que uma panela.
Por quanto tempo devo deixar as batatas cozinharem em cubos de 1/4 de polegada?
Eles terão que cozinhar por 10 a 15 minutos ou até que estejam prontos.
Quanto tempo durará a batata escaldada no freezer?
Eles geralmente duram várias semanas se forem armazenados em recipientes adequadamente fechados.
Eu tenho que escaldar as batatas?
Você precisaria escaldar as batatas para seguir com sucesso esta receita.
Posso escaldá-los no microondas?
Não, você não pode escaldá-los usando um microondas.
Posso armazenar batatas fritas no freezer e depois branquear antes de cozinhá-las?
Posso branquear batatas inteiras e depois cortar quando quiser?
Evite se queimar com a água fervente. Use um avental e mangas compridas para que a água fervente não queime diretamente a pele.
Prepare todos os suprimentos com antecedência. É importante ter a sua panela fervendo de água e banho de gelo pronta antes de começar. Dessa forma, você não está gastando um tempo precioso correndo para preparar os suprimentos, enquanto as batatas podem estar cozinhando demais na panela.
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