Como assar frutas

A fruta grelhada tem um sabor delicioso, destacado pelo intenso imediatismo da chama ou do calor, fazendo com que os sucos saborosos borbulhem na superfície à medida que evapora, tornando a fruta mais doce e deliciosa. Se você gosta de usar um churrasco, assar frutas no final da refeição é uma ótima maneira de economizar em cozinha adicional e terminar a refeição da mesma maneira que começou - de pé ao redor da churrasqueira! Nem todas as frutas são adequadas para churrasco e algumas são muito melhores do que outras, portanto, este artigo fornece uma lista simples de frutas e horários aproximados para orientá-lo. Mesmo assim, fique à vontade para experimentar. Aqui estão algumas sugestões sobre como fazer sobremesas quentes simples e saborosas.
Escolha a fruta. Como você pode ver na lista acima, existem inúmeras frutas recomendadas, bem como algumas sugestões sobre o que evitar. Em geral, é melhor evitar frutas com alto teor de água (como algumas frutas) ou frutas delicadas, mas praticamente qualquer outro tipo de fruta pode ser assado com cuidado ou com uma embalagem como frustrar em torno das frutas. E, embora a melancia tenha um alto teor de água, ela assa surpreendentemente bem quando cortada em pedaços grossos.
Prepare as frutas escolhidas. Lave, descasque e remova as porções duras ou não comestíveis das frutas. Os itens que você precisará remover geralmente serão a casca, caroço, caroço ou quaisquer sementes ou caroços, mas serão guiados pelo tipo de fruta que você está usando.
Corte as frutas em fatias não mais grossas que 1 cm ou 1/2 polegada. Você pode cortá-las em pedaços da forma que desejar, mas mantenha a largura de 1 cm ou 1/2 polegada de espessura e mantenha todas as peças uniformes para garantir um tempo de cozimento uniforme para todas as frutas. O tamanho mais fino da fatia ajuda a fruta a cozinhar de maneira uniforme e rápida, sem desmoronar.
  • Frutas de caroço, como os pêssegos, podem ser cozidos ao meio.
  • Você pode cozinhar grandes fatias de abacaxi, mas em fogo muito mais baixo. É mais fácil cortar essas frutas em fatias.
  • , é recomendável mergulhá-los em água por 15 minutos antes do uso. Fazer isso evita queimar.]] Procure fazer as formas para que não caiam pelas fendas da grelha ou coloque-as no espeto da mesma maneira que faz um shish-kebab. Não os amontoe no espeto - simplesmente coloque-os uniformemente no espeto.
  • Se assar frutas no espeto, tente fazer as espetadas de frutas a partir de uma variedade de pedaços de frutas para torná-las mais interessantes, como abacaxi, banana, melão, kiwis, morangos e uvas. Um marshmallow também pode ser preso no kebab para dar mais doçura, e pode pingar nos pedaços de frutas logo após o cozimento.
  • Escovar os pedaços de frutas destinados ao topo da grelha / grelha com óleo vegetal pode ajudar a garantir que eles não grudem na placa do grelhador.
Use pacotes de papel alumínio (ou "papillotes") para frutas mais macias para assar dentro delas. Simplesmente pique as frutas em pequenos pedaços ou fatias, dobre o papel alumínio e embrulhe com segurança dentro do pacote. Isso pode ser adicionado diretamente ao churrasco e cozido por cerca de 15 a 20 minutos, e você descobrirá que todas as frutas dentro serão deliciosas e fáceis de remover.
  • Polvilhe tempero, molho ou outros aromas adequados sobre as frutas dentro do pacote antes de fechá-lo. Os sucos absorvem os aromas e os dispersam pelos pedaços de frutas.
Prepare a mistura de molho usando uma das sugestões acima ou a sua. Todos os molhos devem ser aquecidos em uma panela pequena no churrasco ou no fogão até ficar homogêneo. Mantenha-os abaixo do ponto de fervura.
Limpe bem o prato da churrasqueira. Isso significa raspar a superfície e esfregar com um pedaço de papel toalha ou pano até que o mínimo resíduo seja deixado no prato. Você quer que as frutas tenham um sabor caramelizado agradável, mas não é ideal se os alimentos anteriores de carne, peixe ou vegetais cozidos nessa grelha foram queimados ou deixaram para trás seus sabores fortes, pois isso afetará a sobremesa.
  • Você pode dizer quando o prato de churrasco está suficientemente limpo ou quando não fuma quando aquecido o suficiente para cozinhar. Alguns cozinheiros raspam o prato e deixam o calor passar durante a refeição principal para queimar qualquer resíduo das placas do grill.
  • Desde que os resíduos queimados e gordurosos tenham sido removidos, você também pode colocar as frutas na churrasqueira usando uma chapa perfurada ou colocar uma camada dupla de chapa oleosa na chapa. Isso cuida de colocar as frutas diretamente no prato de churrasco, o que pode não agradar a todos. No entanto, esteja ciente de que é a marcação na grelha que ajuda a caramelizar as frutas e traz aquele sabor extraordinário! [1] X Fonte de pesquisa
Coloque a fruta, o kebab ou o pacote de papel alumínio diretamente no prato da grelha e grelhe 3-5 minutos ou até ficar macio o suficiente para comer (o pacote de papel alumínio pode levar de 15 a 20 minutos). Use fogo médio a alto direto por curtos períodos de cozimento. Gire a fruta com freqüência (a menos que esteja em um pacote de alumínio) e, se você fez o mix de especiarias baste, regue durante esse estágio, com o objetivo de não pingar a mistura baste onde possa queimar e criar fumaça. Alguns tempos de cozimento comuns: [2]
  • Fatias de maçã ou pêra precisam de cerca de 5 minutos de cada lado
  • Uma banana descascada embrulhada em papel alumínio cozinha em cerca de 5 minutos
  • As mangas grelhadas devem ser viradas a cada 3 a 5 minutos
  • Espetadas de frutas devem ser viradas a cada 3-5 minutos
  • Frutas macias, como morangos, cozinham muito rapidamente; fique de olho neles o tempo todo.
Sirva com opções de molho e de servir e polvilhe com açúcar mascavo, conforme desejado, para aproveitar melhor os sabores de caramelo.
  • Quando assado e enrolado em uma panqueca grande e fina, por exemplo, pode funcionar como uma sobremesa recheada de crepe.
  • Servir uma fatia de bolo embaixo da fruta grelhada torna-a mais rica com o molho derramado por cima, mas há tantas opções quanto a imaginação oferece.
Se assar fatias de maçã, comprimentos de banana e outras frutas douradas devido à exposição ao ar, é recomendável que você as regue com suco de limão primeiro, para evitar esse escurecimento.
O mel pode ser usado como outro aromatizante.
Raspe e limpe a placa rapidamente após o uso e pincele levemente com óleo para proteger a placa contra os ácidos da fruta. Isso garantirá que a churrasqueira dure mais e não tenha problemas de corrosão.
300 ml (10 fl oz) de suco cítrico (como laranja, limão ou lima) adoçado a gosto ou 300 ml (10 fl oz) de vinagre balsâmico adoçado a gosto são bons molhos alternativos para uma sobremesa mais leve, mas esses tipos de molho não são ' • ideal para todos os tipos de frutas (como banana).
Frutas macias esquentam mais rápido; fique de olho no tempo de cozimento!
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