Como assar muffins de limão e gengibre cristalizado

Esses muffins, em vez de serem feitos com suco de limão, são tocados com limão pelo uso de raspas de limão na massa. Os muffins são muito leves e macios, em grande parte porque a receita exige a nata da manteiga e do açúcar, como você pode fazer por um cupcake. Estes não são doces o suficiente para serem confundidos com bolo, mas, ao mesmo tempo, não caem nessa armadilha de não ter açúcar suficiente, como fazem alguns muffins.
Pré-aqueça o forno a 200ºC. Forre uma forma de muffin de 12 xícaras com forros de papel.
Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento e o sal.
Em uma tigela grande, bata a manteiga e o açúcar até a luz. Bata os ovos, um de cada vez, seguidos pelas raspas de limão e extrato de baunilha.
Alternativamente, adicione a mistura de farinha e o leite à mistura de manteiga / açúcar, trabalhando em duas ou três adições e batendo em baixa velocidade (ou manualmente) apenas até que estejam combinados. Misture o gengibre cristalizado.
Divida a massa uniformemente em copos de muffin preparados e asse por cerca de 15 minutos, até que o testador saia limpo e a parte superior do muffin volte quando pressionada levemente.
Deixe esfriar em uma gradinha, regando com cobertura de limão (abaixo), enquanto os muffins ainda estão levemente quentes.
Faça o esmalte de limão. Em uma tigela pequena, misture o açúcar dos confeiteiros com o suco de limão suficiente para formar um esmalte que rega facilmente dos dentes de um garfo. Você não precisa ser exato e sempre pode adicionar um pouco mais de suco ou um pouco mais de açúcar para obter uma boa consistência.
Regue um pouco de esmalte sobre cada bolinho e deixe secar por pelo menos alguns minutos antes de servir.
Acabado.
Qual é a diferença entre um muffin e um cupcake?
Cupcakes são apenas pequenos bolos que geralmente são muito doces e macios. Eles geralmente são congelados ou congelados e seu topo não é muito maior que o fundo. Por outro lado, os muffins podem ser doces ou salgados, mas geralmente têm uma migalha mais grossa e partes superiores maiores.
Esses muffins têm um excelente equilíbrio geral e podem ser consumidos com simplicidade, com uma xícara ou chá ou café, bem como com um pouco de manteiga no café da manhã.
O gengibre cristalizado aumenta a doçura dos muffins e fornece um pouco de trituração toda vez que você encontra um pedaço invulgarmente açucarado. Se puder, use as lascas de gengibre cristalizadas (gengibre cristalizado pré-cortado), que têm uma proporção açúcar-gengibre mais alta do que a maioria, mas ainda apresentam muito gosto de gengibre, especialmente se você as comer mais do que algumas. um tempo.
Sempre tenha cuidado ao consumir elementos quentes. Use luvas de forno. Supervisione as crianças.
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