Como assar massa de biscoito congelada

Se você deseja um lote rápido de biscoitos recém-assados, manter um estoque de massa congelada no freezer economiza tempo. Ainda melhor, muitos tipos de massa de biscoito podem ser assados ​​congelados, com apenas pequenos ajustes nas instruções para assá-los frescos. Então, vá em frente e faça alguns grandes lotes de suas massas favoritas de biscoitos, guarde-as no freezer e prepare-se para satisfazer sua correção de cookies sempre que quiser!

Assar e fazer massa de biscoito congelado

Assar e fazer massa de biscoito congelado
Descongele bolas congeladas de massa de biscoito apenas se for especificamente solicitado. Se você comprar um pacote de bolas de massa de biscoito de chocolate congelado, por exemplo, pode ser instruído a assá-las diretamente do congelado ou descongelá-las levemente. Se um amigo lhe der um saco cheio de bolas de massa caseira e sua receita para assá-las, você pode descongelar a massa ou assá-la diretamente do congelado - você não sentirá diferença! [1]
  • Se você optar por descongelar as bolas de massa, coloque-as em uma assadeira e descongele-as na geladeira durante a noite ou na bancada por 1-2 horas.
Assar e fazer massa de biscoito congelado
Asse bolas de massa congelada 1-2 minutos a mais do que a receita de massa fresca indica. Pré-aqueça o forno e espace as bolas de massa ainda congeladas na assadeira, tudo de acordo com a receita escolhida - você não precisa aumentar a temperatura do forno ou o espaçamento entre as colheres de massa. Planeje adicionar 1 a 2 minutos ao tempo de cozimento geral - 12 a 13 minutos em vez de 10 a 11, por exemplo. [2]
  • Se você estiver assando bolas de massa congelada embaladas ou seguindo uma receita destinada a bolas de massa congelada, siga as instruções como estão.
  • Fique de olho nos cookies quando eles se aproximarem do tempo recomendado para assar. Puxe-os do forno quando parecerem levemente mal cozidos - eles terminam de assar fora do forno.
Assar e fazer massa de biscoito congelado
Misture um lote de massa de biscoito para congelar agora e assar mais tarde. Depois de provar o quão grandes são os biscoitos com pedaços de chocolate congelados, convém misturar seu próprio lote! Escolha sua receita favorita de biscoito de chocolate e siga as mesmas instruções de sempre. Você nunca saberá que a massa estava congelada quando sair do forno! Se precisar de inspiração, confira as receitas para: [3]
  • Biscoitos de chocolate
  • Biscoitos de chocolate em borracha
  • Biscoitos de chocolate com grão de bico (sem glúten)
Assar e fazer massa de biscoito congelado
Coloque as bolas de massa em uma assadeira forrada de pergaminho. Faça as colheres do mesmo tamanho que você faria se estivesse assando-as frescas. Você pode usar uma colher de sopa para manter as bolas aproximadamente do mesmo tamanho, embora muitos padeiros achem que as colheres de sorvete funcionam muito bem para isso. [4]
  • Você pode colocar as colheres bem juntas na assadeira, desde que as bolas não estejam tocando.
  • Considere pulverizar sua colher de sopa ou concha de sorvete com spray de cozinha para ajudar a massa pegajosa a se libertar mais facilmente.
  • A assadeira precisa caber no seu freezer. Se não couber, você pode colocar suas bolas de massa em algumas bandejas vazias de cubos de gelo. Pulverize as bandejas com spray de cozinha com antecedência, se desejado. [5] X Fonte de pesquisa
Assar e fazer massa de biscoito congelado
Congele as bolas de massa na bandeja por 1 hora ou até ficarem sólidas. Coloque a bandeja de bolas de massa de biscoito no freezer e verifique-as depois de uma hora. Se estiverem congelados, passe para o próximo passo. Caso contrário, deixe-os congelar por mais uma hora. [6]
Assar e fazer massa de biscoito congelado
Coloque as bolas de massa congelada em um saco congelador com fecho para guardar. Uma vez congeladas, as colheres de massa devem soltar-se facilmente do papel manteiga. Simplesmente jogue-os em um ou mais sacos com congelador com fecho de zíper e guarde-os no freezer até que você esteja pronto para assá-los. [7]
  • Rotule os sacos com a data, número de bolas de massa e tipo de biscoito.
  • Asse as bolas de massa congelada dentro de 6 semanas para obter melhores resultados. Depois disso, o sabor e a textura dos cookies podem sofrer.
  • Se você congelar suas colheres de massa em bandejas de cubos de gelo, basta colocá-las e colocá-las em uma bolsa com fecho. [8] X Fonte de pesquisa

Usando Torta de Massa Congelada e Fazendo o Seu Próprio

Usando Torta de Massa Congelada e Fazendo o Seu Próprio
Descongele um log de massa congelada apenas um pouco antes de cortá-lo. Se você comprar um registro de massa de biscoito congelado ou receber um de um amigo, não se preocupe em descongelá-lo completamente. Quando estiver pronto para cortar e assar biscoitos, dê 10 a 15 minutos no balcão para descongelar um pouco. Ainda melhor, deixe descongelar por 1-2 horas na geladeira. Esse leve degelo tornará o registro mais fácil de cortar e menos propenso a se desfazer. [9]
  • Um leve degelo é tudo o que você precisa. Contanto que seja um pouco macio por fora, ele vai fatiar e assar muito bem.
Usando Torta de Massa Congelada e Fazendo o Seu Próprio
Fatie e coloque seus biscoitos para assar conforme sua receita. Corte as rodadas de biscoito da massa com uma faca afiada, geralmente visando uma espessura consistente entre 0,64 a 1,27 cm (0,25 a 0,5 pol.). Coloque-os em uma assadeira, conforme indicado na sua receita. [10]
  • Os registros de massa de biscoito sempre devem ser resfriados cuidadosamente antes de fatiar e assar, e não há realmente nenhuma diferença entre trabalhar com um registro de massa que está esfriando na geladeira por uma hora ou que está ligeiramente descongelado após ser congelado por um mês.
Usando Torta de Massa Congelada e Fazendo o Seu Próprio
Asse os biscoitos por mais 1-2 minutos na temperatura recomendada da receita. Se sua receita exigir assar biscoitos a partir de massa resfriada a 371 ° C (375 ° F), use a mesma temperatura para massa congelada. Basta adicionar alguns minutos ao tempo estimado de cozimento. [11]
  • Adicione um pouco de tempo para explicar os centros ainda congelados das rodadas de biscoitos.
  • Mesmo com o tempo estimado mais longo de cozimento, verifique regularmente os biscoitos quanto a cozimento. Biscoitos de shortbread podem passar de levemente dourados a cozidos demais muito rapidamente.
Usando Torta de Massa Congelada e Fazendo o Seu Próprio
Misture seu próprio lote de massa e forme-o em forma de log. Degustação de biscoitos fatiados assados ​​a partir de congelados pode inspirá-lo a preparar seu próprio registro de massa para congelar! Muitas receitas de biscoitos, especialmente para vários tipos de biscoitos, pedem que você forme a massa em um tronco, esfrie e corte fatias de biscoito para assar. Para congelar esse tipo de massa para assar mais tarde, misture-o e forme-o em um log, de acordo com a receita padrão para assar a massa resfriada. [12]
  • Você geralmente será instruído a misturar a massa e trabalhar com a forma de torta à mão, visando um registro com um diâmetro igual ao dos biscoitos que você deseja assar. Trabalhe a massa apenas o necessário para transformá-la na forma de toras.
  • Você pode usar uma receita para biscoitos clássicos de biscoito amanteigado ou tentar redemoinhos de biscoitos.
Usando Torta de Massa Congelada e Fazendo o Seu Próprio
Enrole a massa em papel manteiga e torça as pontas. Você também pode usar filme plástico, mas a massa congelada pode liberar um pouco mais facilmente do papel de cera. Nos dois casos, torcer as extremidades da embalagem ajuda o registro a manter sua forma. [13]
  • Depois de embrulhar o log, coloque-o em um saco congelador com fecho. Rotule o saco com a data e o tipo de cookie.
Usando Torta de Massa Congelada e Fazendo o Seu Próprio
Congele o registro por até 6 semanas antes de usá-lo. Depois de embrulhá-lo, ensacá-lo e etiquetá-lo, basta colocar a massa no freezer para usá-lo sempre que precisar de biscoitos caseiros rápidos. Rotule a data com clareza, porém, porque, após cerca de 6 semanas de congelamento, a qualidade dos cookies resultantes será reduzida. [14]

Descongelar e assar massa de biscoito recortada e fazer mais

Descongelar e assar massa de biscoito recortada e fazer mais
Descongele os discos de massa de biscoito congelados até ficarem maleáveis ​​antes de começar a assar. Se você comprar (ou receber) massa congelada para biscoitos recortados, como biscoitos de açúcar, provavelmente será na forma de um ou mais discos espessos. Pegue a massa congelada e descongele-a na geladeira durante a noite ou no balcão por cerca de 2 horas. A massa precisa ser completamente descongelada e flexível antes de prosseguir; portanto, espere mais se necessário. [15]
  • Você deseja que a massa descongele, mas permaneça bem gelada; portanto, descongelar na geladeira é a melhor opção se você tiver tempo.
Descongelar e assar massa de biscoito recortada e fazer mais
Estenda a massa e corte suas formas. Use um rolo para espalhar um disco de massa até atingir a espessura recomendada em sua receita - geralmente 0,64 cm. Em seguida, pressione os cortadores de biscoitos selecionados na massa, corte o máximo de biscoitos possível, retrabalhe rapidamente a massa em outro disco fino, corte mais alguns biscoitos e repita até ficar sem massa. [16]
  • Se a massa ficar presa nos cortadores de biscoitos, tente mergulhar os cortadores em farinha primeiro ou pulverizar com spray de cozinha.
Descongelar e assar massa de biscoito recortada e fazer mais
Siga sua receita para assar os biscoitos em assadeiras. Como essa massa já está descongelada, use a temperatura e o tempo de cozimento recomendados em sua receita. Verifique frequentemente o cozimento, começando pelo menos alguns minutos antes de atingir o tempo de cozimento recomendado. [17]
  • Enquanto os biscoitos acabados esfriam um pouco, prepare um glacê colorido e dê um toque decorativo!
Descongelar e assar massa de biscoito recortada e fazer mais
Faça seus próprios discos de massa para congelar. Depois de assar biscoitos recheados de massa congelada descongelada, você pode estar ansioso para tentar misturar a massa para congelar. Para biscoitos cortados em formas usando cortadores de biscoitos, você geralmente mistura a massa, forma em vários discos, refrigera-os, enrola-os em discos finos, corta as formas e assa os biscoitos. Para congelar a massa para uso posterior, basta colocar os discos no freezer em vez da geladeira. [18]
  • Procure criar discos com cerca de 2,5 cm de espessura, mas não se preocupe em ser preciso com a espessura ou a forma circular.
  • Biscoitos recheados de açúcar são ótimos para muitos tipos de confraternizações e celebrações.
Descongelar e assar massa de biscoito recortada e fazer mais
Embrulhe os discos em filme plástico e coloque-os em sacos com congelador com fecho de correr. Depois de criar seus discos grossos de massa, embrulhe e ensacá-los para congelar. Rotule os sacos com a data e o tipo de cookie e tente usar a massa congelada dentro de 6 semanas para obter a melhor qualidade. [19]
Além de fazer pequenos ajustes nas receitas de biscoitos que exigem massa recém-misturada, também é possível encontrar receitas projetadas especificamente para massa congelada - consulte, por exemplo, https://www.brit.co/cookie-dough-recipes-to-freeze/ .
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