Como assar uma abóbora para torta

Tortas de abóbora são deliciosas e uma sobremesa clássica de Ação de Graças. De fato, muitas famílias acreditam que não seria a temporada de férias sem pelo menos uma torta de abóbora! Essa torta fica ainda mais deliciosa quando feita com uma abóbora fresca, assada até ficar macia e aveludada.
Arranja uma abóbora. Deve ser relativamente pequeno. Algumas variedades a considerar são a torta de açúcar, Jarrahdale ou Queensland Blue.
Corte a abóbora em quartos com a faca ou o cutelo de um grande chef. Se você estiver preocupado em cortar um dígito, descanse a faca na abóbora e bata suavemente na lâmina com um martelo de borracha até que esteja bem segmentado.
Com uma colher grande de metal, raspe as sementes da abóbora e polvilhe os quartos com sal kosher.
Coloque-os em uma assadeira forrada com papel alumínio e asse a 400 graus por 30-45 minutos, ou até que uma faca possa ser facilmente inserida e removida da abóbora.
Retire a assadeira para uma gradinha e deixe esfriar a abóbora por 1 hora. Usando uma colher grande, remova a carne assada da abóbora da pele para a tigela do processador de alimentos. Processe até a carne ficar lisa, 3 a 4 minutos. Guarde na geladeira por até 1 semana ou congele por até 3 meses.
Na noite anterior ao uso do purê, coloque-o em uma peneira grande de malha fina forrada com uma gaze sobre uma tigela. Deixe escorrer até que haja cerca de 3/4 de xícara de líquido no fundo da tigela. Se for necessário drenar líquido extra, cozinhe em fogo médio por 4-5 minutos.
Acabado.
Não pule o sal, pois ajuda a amolecer a abóbora e retira a umidade da carne.
Será aguado antes de coar, portanto, não pule essa etapa, a menos que você goste de torta aguada!
Se você esqueceu de coar a abóbora antes de fazer o recheio, adicione uma colher de sopa nivelada de amido de milho ao recheio. Ele irá firmar o recheio enquanto assa.
l-groop.com © 2020