Como aplicar uma massagem com bife

Existem muitas maneiras de melhorar o sabor do bife grelhado, incluindo marinadas e pastas. Mas provavelmente a maneira mais fácil de aumentar o sabor de um pedaço de bife é aplicando uma massagem seca , que é uma mistura de uma variedade de ervas e especiarias. Este artigo mostra como aplicar uma massagem a seco no seu bife favorito.
Escolha um bife grelhar. Cortes mais grossos de bife resistem melhor aos sabores assertivos de uma massagem seca do que um bife mais fino. Se você estiver grelhando um corte mais fino, escolha uma massagem mais suave ou aplique uma quantidade menor de massagem com sabor mais forte.
Encontre uma receita de massagem em um livro de receitas ou online. Existem milhares de receitas de massagem. Escolha um que contenha os sabores que você mais gosta ou que complementará outros alimentos que você estará servindo. As receitas de esfregar são muito tolerantes. Os ingredientes são facilmente substituídos ou deixados de fora se não estiverem disponíveis.
Faça a massagem. Idealmente, um atrito deve ser moído à mão em um almofariz e pilão. Isso traz os óleos essenciais das ervas e especiarias sem processá-los em excesso. Uma especiaria ou moedor de café também pode ser usado. A pré-moagem funcionará bem se a moagem de seus próprios temperos não for uma opção.
Aplique a massagem no bife. Polvilhe liberalmente a massagem sobre um lado do bife e, com os dedos, massageie a massagem em toda a superfície do bife. Repita esse processo do outro lado do bife.
Deixe o bife descansar. Enrole o bife firmemente em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos algumas horas ou até 24 horas. Bifes cortados a mais de 3,8 cm podem descansar por mais tempo, se desejado. Esse tempo de descanso permite que os sabores penetrem na carne.
Grelhe o bife . Como em todo churrasco, você deve pré-aquecer sua churrasqueira. Use uma escova para grelhar para limpar as grades de qualquer comida queimada do grelhador anterior. Usando pinças, mergulhe uma toalha de papel em um pouco de óleo vegetal e limpe as grades para evitar que os bifes grudem. Retire o plástico do bife frito e grelhe até que atinjam a massa desejada.
Acabado.
É bom umedecer os bifes antes de aplicar o esfregão para aumentar a absorção de especiarias, ou devo deixá-lo seco e aplicar o esfregar com mais pressão e aumentar o tempo de descanso?
A carne já deve estar úmida (de sangue / gelo), então aplique a fricção e grelhe (se você quiser que os temperos sejam absorvidos, deixe-a durante a noite em um saco hermético). Lembre-se de nunca deixar o bife esfregado do lado de fora ou ele ficará seco ao cozinhar. Além disso, se você esfregar e grelhar logo depois, obterá uma camada externa nítida e agradável.
Descansar não é essencial se você não tiver tempo para isso. Os sabores não penetram tão profundamente na carne, mas o sabor do bife ainda será aumentado.
Armazene esfregar não utilizado em um recipiente hermético para uso futuro.
Ao esfregar o bife, polvilhe sempre de um recipiente. Nunca coloque dedos que entraram em contato com carne crua na massagem. Sempre descarte qualquer esfregar que esteja contaminado pelo contato com a carne crua.
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