Como aplicar uma massagem a seco no bife

Uma massagem a seco é uma combinação de sal, pimenta, açúcar, ervas e especiarias usadas para dar sabor à carne. Ao contrário de uma marinada, a massagem seca formará uma crosta saborosa no exterior da carne quando grelhada. Se você tem uma receita para uma massagem seca ou já fez a sua, aplique-a nos seus bifes, escolhendo cortes grossos de carne e esfregando suavemente as especiarias nos bifes à mão para criar uma refeição saborosa para seus amigos e familiares. .

Escolhendo bifes e fazendo massagem

Escolhendo bifes e fazendo massagem
Escolha bifes de corte com 1,9 cm de espessura. O sabor de bifes muito finos pode ser facilmente dominado por uma massagem seca. Escolha bifes que sejam pelo menos polegada (1,9 cm) de espessura. Procure cortes de bife que estejam bem em mármore com pouco ou nenhum tecido conjuntivo. Ótimas opções são bifes lombo, bife t-bone, Nova York bife de tira e bifes de lombo. [1]
Escolhendo bifes e fazendo massagem
Coloque os ingredientes secos em um recipiente que possa ser selado com uma tampa. Despeje todos os ingredientes secos em um recipiente. Açúcar mascavo, páprica, cominho, cebola e alho em pó, mostarda em pó, flocos de pimenta, pimenta de Caiena e tomilho são algumas das ervas e especiarias mais usadas em uma massagem. Adicione 1 colher de sopa (15 g) de cada ingrediente se estiver criando uma receita personalizada. [2]
  • Você também pode seguir uma das receitas incluídas.
Escolhendo bifes e fazendo massagem
Agite a sua fricção seca para combinar os ingredientes. Coloque uma tampa no seu recipiente e verifique se está selado. Agite sua massagem para combinar as especiarias. Verifique se eles estão combinados uniformemente. [3]
  • Use um garfo para misturar os ingredientes se estiver preocupado que eles não tenham sido combinados uniformemente.

Aromatizando e cozinhando seus bifes

Aromatizando e cozinhando seus bifes
Aplique uma quantidade generosa de esfregar em cada lado do bife com as mãos. Trabalhe com 1 bife de cada vez. Pegue uma quantidade generosa de tempero esfregue na tigela. Esfregue em um lado do bife usando os dedos. Cubra o lado inteiro do bife uniformemente. Vire o bife e aplique a massagem também no outro lado. [4]
  • Se você tiver um corte grande de carne, use uma colher para espalhar sobre ela uma fricção seca antes de esfregar, em vez de tomar um punhado pequeno de cada vez.
Aromatizando e cozinhando seus bifes
Esfregue esfregar seco nas laterais dos bifes. Aperte uma pequena quantidade de massagem entre os dedos. Solte-o cuidadosamente sobre os lados 1 bife. Use os dedos para esfregar os temperos na carne. Certifique-se de que todo o bife esteja coberto, sem deixar carne intocada. Esfregue também as especiarias dos lados dos outros bifes. [5]
  • Quanto mais você esfregar suas especiarias no bife, mais saboroso será.
Aromatizando e cozinhando seus bifes
Deixe os bifes na geladeira por pelo menos 40 minutos ou durante a noite. Dependendo de quanto tempo você tem, deixe esfregar no bife por pelo menos 40 minutos ou durante a noite. 40 minutos permitirão que o sal da massagem absorva a carne, enquanto deixar repousar durante a noite permitirá que o bife absorva mais sabor e especiarias da massagem. [6]
  • Cubra os bifes em papel alumínio ou plástico, se você o deixar na geladeira durante a noite.
Aromatizando e cozinhando seus bifes
Cozinhe os bifes até que estejam ao seu gosto. Use um grade, forno, ou panela para cozinhar seus bifes. Vire os bifes na metade do tempo de cozimento para garantir que eles sejam cozidos uniformemente. Bifes podem ser raros, Mal passado, ou bem feito. [7]
  • Guarde o restante da sua fricção seca por até um mês em um recipiente hermético, desde que não toque em carne crua.
É necessário aplicar esfregar em um bife? Ou é melhor apenas com sal e pimenta?
Esfregar seco adiciona mais sabor do que sal e pimenta. Se você só quer melhorar o sabor natural do seu bife, pode ficar com apenas sal e pimenta.
É melhor usar marinada líquida ou esfregar a seco no churrasco?
Depende da sua preferência de sabor. Prefiro esfregar a marinadas líquidas, porque elas esfregam no anel de fumaça.
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