Como envelhecer o vinho caseiro

A vinificação há muito tempo é uma paixão de muitas pessoas. De fato, as evidências apóiam o fato de que a produção de vinho ocorre há mais de 8.000 anos. Com a introdução da produção comercial de vinhos, o que antes era um produto caseiro rapidamente foi eclipsado pela produção em massa de vinhos de qualidade. Apesar da ampla disponibilidade de vinho, muitas pessoas optam por fazer o seu próprio. O vinho caseiro tornou-se um hobby para muitos entusiastas do vinho; eles fazem vinho a partir de kits ou totalmente a partir do zero. Um dos passos mais importantes no processo de vinificação caseiro é o envelhecimento do vinho. O vinho envelhecido permite que os sabores amadureçam, arredondando os sabores para que não haja notas acentuadas e para reduzir a força e a amargura dos taninos. Os vinhos caseiros precisam de pelo menos 4 semanas de idade após serem engarrafados.
Use ingredientes de qualidade para o vinho.
  • O primeiro passo para garantir que o processo de envelhecimento do vinho corra bem é fazer o vinho usando ingredientes de qualidade. Usar água fervida, uvas de qualidade e outros ingredientes sofisticados é essencial para fazer um vinho caseiro de boa qualidade. Quanto melhor for o vinho de qualidade, melhor será o envelhecimento.
Use as garrafas corretas.
  • Os vinhos tintos ou rosados ​​precisam ser armazenados em garrafas de cor escura; caso contrário, o vinho poderá ficar descolorido. Os vinhos tintos caseiros podem ser armazenados por até 18 meses ou mais, se for um vinho de sobremesa. Garrafas adequadamente esterilizadas e seladas também são necessárias para o envelhecimento do vinho.
Controle a temperatura.
  • Os vinhos caseiros não seguem as mesmas regras que os produzidos nas vinícolas, onde o vinho é armazenado em barris por muito mais tempo. Depois de engarrafado, o vinho caseiro deve ser armazenado entre 10 e 15 graus Celsius. Manter uma temperatura consistente é fundamental; temperaturas flutuantes podem entorpecer o sabor do vinho, perder seu aroma e qualquer nota de sabor especial que você deseje dar pode se perder.
Considere a posição da garrafa.
  • Os especialistas não concordam em como a garrafa deve ser armazenada para o envelhecimento. Alguns especialistas dizem que uma garrafa na vertical permitirá que qualquer sedimento residual caia no fundo, enquanto outros afirmam que uma garrafa de lado é a melhor, especialmente se a garrafa estiver com rolha. É necessária alguma umidade para impedir que a cortiça seque, mas mesmo de lado, uma extremidade da cortiça será exposta a menos umidade. Um grande número de garrafas é melhor armazenado de lado, pois elas serão mais facilmente acessadas e ocuparão menos espaço de armazenamento. Vinhos espumantes e champanhe, no entanto, devem ser armazenados na vertical, porque a bolha de gás carbônico preso impede que o conteúdo estrague devido à exposição ao oxigênio.
Controle a umidade.
  • Garrafas de vinho seladas com rolhas de cortiça exigem que sejam armazenadas em um ambiente controlado por umidade. Níveis de umidade de 55 a 75% impedirão que a cortiça seque e encolha. Se a cortiça encolher, o vinho pode vazar e o oxigênio pode entrar e causar a deterioração do vinho.
Guarde o vinho em casa.
  • A maioria das casas não é equipada com adegas subterrâneas que permanecem frescas e úmidas o ano todo. Existem, no entanto, armários de armazenamento de vinho que você pode comprar. Eles podem ser ajustados para manter o nível de umidade e temperatura que você escolher. A maioria dos vinhos brancos caseiros pode ser apreciada logo após o engarrafamento, portanto não é necessário armazenamento a longo prazo. Vinhos caros, ou lotes que você deseja preservar, devem ser armazenados adequadamente em casa.
Guarde o vinho fora do local.
  • Algumas empresas oferecem armazenamento de vinho. Essas instalações são controladas por umidade e temperatura para armazenamento ideal de vinho. Algumas lojas de suprimentos para vinificação oferecem instalações de armazenamento.
Fizemos vinho de mirtilo e colocamos em frascos de pedreiro, eles ainda parecem estar se formando. Como os armazenamos? As tampas parecem estar ficando inchadas.
Com muito cuidado, coloque-os em algum lugar que, se explodissem, ninguém seria ferido. Os frascos de pedreiro não são projetados para lidar com pressão extrema, apenas o suficiente para selá-los para enlatar. Garrafas de vinho são grossas por um motivo. Use equipamento de proteção pessoal ao abri-los. A pressão pode dificultar a abertura.
Posso usar suco de uva da loja para fazer vinho caseiro?
Sim! Certifique-se de que seja 100% puro suco de uva e que não tenha outros aditivos além do ácido ascórbico (vitamina C). Você também pode usar qualquer outro suco 100%.
Se o seu vinho não envelhece adequadamente e cheira a vinagre ou vinagre quando você o abre, não o beba porque não vai gostar. Em vez disso, tente descobrir o que deu errado e despejar a garrafa. Ou, adicione-o à sua receita favorita de ensopado, desde que não seja muito vinagre.
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