Como adicionar rum ao bolo de frutas

Bolo de frutas é um tipo de bolo que as pessoas costumam assar em feriados ou outras comemorações que ganham seu sabor característico pela adição de bebidas espirituosas. A maioria dos bolos de frutas é composta de massa de bolo, frutas secas ou cristalizadas e nozes. Passar bolo de frutas com rum ou outro álcool também fornece umidade e ajuda a preservar o bolo. Você adiciona o rum ao bolo de frutas antes de assar a fruta e depois de assá-lo, aplicando diretamente no bolo e em uma gaze.
Coloque as frutas secas e cristalizadas que você adicionará à massa de bolo em um copo medidor ou em um recipiente selável. Siga sua receita de bolo de frutas escolhida para determinar a quantidade de fruta que você deve usar.
Despeje rum escuro sobre a fruta. O rum deve cobrir completamente a fruta. Cubra com filme plástico ou tampa do recipiente.
Mergulhe as frutas em rum por pelo menos 24 horas em temperatura ambiente antes de assar seu bolo de frutas. 72 horas de imersão é ideal, mas verifique as frutas todos os dias e adicione mais rum, se necessário, para que não seque.
Adicione as frutas embebidas em rum à massa do bolo e reserve o líquido.
Asse o bolo de frutas e deixe esfriar completamente. Deixe na assadeira.
Pincele o rum reservado na parte superior do bolo de frutas com um pincel de pastelaria.
Coloque um pedaço de filme plástico grande o suficiente para cobrir todo o bolo de frutas em sua superfície de trabalho.
Umedeça uma gaze com rum e coloque-a sobre o filme plástico.
Desenforme o bolo de frutas na gaze. Enrole o bolo com a gaze e pincele com um pouco de rum adicional.
Puxe o plástico para cima e ao redor do bolo coberto de gaze. Certifique-se de puxá-lo firmemente contra o bolo.
Cubra o bolo com 2 camadas de papel alumínio. Coloque o bolo em um recipiente hermético e armazene em temperatura ambiente.
Deixe o bolo de frutas curar. Os bolos de frutas normalmente levam pelo menos um mês para serem curados, quando o álcool diminui, mas as receitas mais tradicionais recomendam 3 meses.
Baste bolo de frutas com rum.
  • Desembrulhe e regue o bolo de frutas com rum a cada 1 a 2 semanas, se você não planeja armazenar o bolo por muito tempo. Você pode polvilhar o rum diretamente sobre o bolo ou escová-lo com uma escova de confeitar.
  • Mantenha a textura úmida e o sabor do bolo de frutas durante períodos de cura mais longos, escovando-o bem com rum pelo menos a cada 3 meses. Enrole firmemente a gaze, o filme plástico e o papel alumínio.
Acabado.
Embebi as frutas em rum por alguns dias, mas quando fiz o bolo, ficou muito esfumaçado. Isso é normal?
Suponho que a fumaça tenha sido de alguma coisa queimando no chão do seu forno, não do bolo em si. A evaporação do álcool não causaria fumaça e seria relativamente menor se o fizesse.
Posso usar outra coisa no lugar do álcool?
O álcool é um aditivo desnecessário ao bolo de frutas. Asse seu bolo na prateleira do meio com mais de 2 xícaras de água em outra panela na prateleira de baixo. Isso aumentará o volume e o teor de umidade do seu bolo. Guarde em papel alumínio, hermético por 1 a 3 meses e sirva. Todo mundo vai gostar.
Posso ferver as frutas primeiro e depois ficar de molho com conhaque?
Se você pretende torná-los mais macios, cozinhe-os na textura desejada. A fervura enfraquecerá seus sabores.
Meu amigo nos deu um bolo de frutas para o Natal, mas está seco. O que eu poderia fazer para umedecê-lo?
Mergulhe pequenos pedaços de café por 20 minutos. Se você não gosta de café, tente colocar os pedaços no microondas com um copo de água e aquecer por um minuto de cada vez.
Posso ferver o rum primeiro para remover o álcool se quiser servi-lo a crianças?
Sim, você pode fazer isso, mas isso pode afetar o sabor.
Onde posso comprar assadeira?
Em qualquer lugar que venda utensílios de cozinha, Walmart, Target, Kohl's, Dollar General, Amazon, eBay, etc.
O bolo de frutas precisa ser armazenado na geladeira?
Nunca guardei bolo de frutas na geladeira, apenas embrulhei firmemente na despensa.
Que tipo de rum eu uso no meu bolo de frutas? Posso comprar o bolo de frutas e escovar o rum no bolo de frutas?
Qualquer tipo de rum, de preferência escuro. Sim. Coloque um palito no topo do bolo, penetrando profundamente. Polvilhe uma tampa de rum por cima do bolo. Se você tiver uma semana ou duas, faça-o duas vezes. Enrole o bolo em filme plástico para manter a umidade. Como alternativa, use uma agulha de injeção e injete um pouco de rum no bolo aleatoriamente. Não coloque muito em um único lugar.
Posso usar suco de laranja em vez de álcool?
Sim, você pode substituir o suco de laranja pelo rum. Claro, o sabor é bem diferente, mas ainda está adicionando a umidade que o bolo exige. Mergulhe as frutas e as nozes por 3 dias no suco de laranja, mexendo 2 vezes ao dia e mantenha a tigela coberta e, se estiver quente, mantenha a tigela refrigerada. Você pode precisar usar mais suco de laranja que rum.
Posso usar rum temperado para o bolo de frutas?
Sim, eu uso um rum com especiarias preto para dar um sabor rico aos meus bolos. Meus bolos são feitos um ano antes do tempo e despejo rum sobre cada bolo a cada três meses. Meus bolos são embrulhados em gaze, selados em duas camadas de papel alumínio, refrigerados por até um ano. Deixo os bolos de fora nos primeiros três meses para a cura adequada.
Se você optar por armazenar o bolo de frutas em uma lata, prenda um pedaço de fita adesiva em volta da tampa da lata para criar uma melhor vedação.
Você também pode fazer buracos no bolo com um espeto para ajudar na absorção do álcool, além de escovar o rum sobre o bolo. Esse método não funcionará bem para receitas que produzem bolos de frutas densos, pois você experimenta nozes e frutas ao tentar cutucar o bolo.
Você pode usar outros tipos de álcool para temperar seu bolo de frutas. Outras opções populares incluem Kirsch ou conhaque.
Se você não regar o bolo de frutas com rum ou outro álcool durante o armazenamento, ele pode secar e perder o sabor.
Embora você possa optar por armazenar um bolo de frutas no freezer, não congele-o antes de curá-lo. O congelamento interrompe o processo de tempero.
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