Como ativar o fermento fresco

O fermento fresco é mais frequentemente usado por padeiros profissionais devido à sua qualidade, vulnerabilidade e vida útil curta. Os padeiros interessados ​​em casa que não encontrarem esses minúsculos bolos embalados na seção refrigerada de sua mercearia poderão obter fermento fresco solicitando a compra de uma padaria local. O fermento de bolos de fermento frescos deve ser ativado ou revisto antes de ser usado em uma receita. Se o seu fermento não estiver ativado, o pão que você está fazendo não aumentará.
Verifique a frescura do fermento fresco. Seus sentidos são tudo o que é necessário para determinar quão fresco é o seu fermento fresco. A cor deve ser consistentemente marfim, sem manchas escuras ou alterações de cor. A textura deve estar úmida e quebradiça, sem manchas. O odor deve cheirar agradavelmente a leveduras. Se o bolo de levedura apresentar manchas escuras ou alterações de cor ou manchas duras, o produto ficou ruim e deve ser descartado. Não continue com sua receita até ter um novo bolo de fermento fresco. [1]
Prepare fermento fresco para ser usado. Fermento fresco vem em um pedaço sólido ou bolo. Crumble a quantidade necessária para a receita selecionada em uma tigela. Você também pode colocar a quantidade necessária na tigela e separá-la usando uma colher.
Prova de fermento fresco para ativá-lo. Parte do objetivo de revisar o fermento é fazer um decreto final sobre a determinação de sua frescura. Para ativar o fermento fresco, siga o processo de alimentá-lo e avaliar sua resposta. Não use fermento que não responde à prova. [2]
  • Alimente seu fermento fresco. O fermento, semelhante a quando um ser humano ou animal é alimentado, responde ao consumo de comida e água. Ative o fermento fresco misturando-o com a água morna solicitada na receita e, se aplicável, o açúcar. A água deve estar na temperatura perfeita entre 32 e 38 graus Celsius (90 a 100 graus Fahrenheit). Se a água estiver mais fria, o fermento não será ativado. Se a água estiver mais quente, o fermento será morto. Adicione a água morna ao fermento na sua tigela. [3] X Fonte de pesquisa
  • Mexa bem a mistura de fermento e água. Mexa até que o fermento se dissolva completamente. A textura pode ser um pouco grossa e pastosa. [4] X Fonte de pesquisa
  • Coloque a tigela em um local quente e livre de correntes de ar. O fermento precisa de calor para crescer. No entanto, preste atenção que o local não é tão quente que mata ou cozinha prematuramente o fermento.
  • Esperar. O fermento leva entre 5 a 10 minutos para ser ativado. Deve ser espumoso ou mostrar sinais de expansão. [5] X Fonte de pesquisa
Adicione o fermento ativado aos ingredientes restantes da receita.
Por duas vezes comprei fermento fresco no supermercado dentro do prazo de validade e ainda não consigo fazê-lo funcionar. O que eu posso fazer?
A água está muito quente ou você está adicionando sal? Ambos vão matar o fermento. Além disso, veja como você o armazena antes de usar. A área está muito quente? Está sob luz solar direta?
Seria melhor usar o fermento rápido ou ativar o fermento fresco se sou novo em assar pão?
Use levedura rápida, mas leia atentamente as instruções e fique de olho nela. Você pode assistir a um vídeo on-line "como fazer" com antecedência útil.
Como guardo fermento fresco? Posso congelar?
Você pode congelá-lo, mas o fermento fresco tem uma vida útil mais curta, portanto, você deve usá-lo dentro de duas semanas.
Preciso usar açúcar para ativar o fermento?
Não. A temperatura correta da água e a espera são a melhor abordagem.
Posso usar leite morno no lugar da água?
De acordo com Paul Hollywood (do The Great British Bakeoff), sim, você pode usar leite enquanto estiver aquecido. As temperaturas ideais para o fermento fresco variam entre 32 e 38 graus Celsius (90 a 100 graus Fahrenheit),
Como guardo fermento fresco?
Na geladeira, mas não dura tanto tempo quanto o fermento seco, então lembre-se da data.
De quanto fermento fresco eu preciso para uma receita que consuma 1 kg de farinha?
Para esse valor, você usaria 6 e 3/4 colheres de sopa de fermento. Muitas receitas exigem cerca de 1 pacote / fermento para cada 6 a 7 xícaras de farinha. Cinco libras de farinha são 17 1/2 xícaras; então é aproximadamente 3 vezes a quantidade. Um pacote de fermento é 2 1/4 colheres de chá.
O fermento fresco é natural? Posso continuar alimentando meu fermento fresco da mesma maneira que alimentaria farinha + água para fazer a massa fermentar? Alguns padeiros adicionam fermento fresco à sua entrada para o pão de fermento.
Sim, é assim que é feito o fermento. O fermento fresco é natural, não sofreu nenhuma alteração na ciência alimentar, como outros tipos de fermento, como o fermento Active Dry, Instant e Rapid Rise.
Que proporção de fermento fresco para fermento comum devo usar?
7g de fermento seco é igual a 21g de fermento fresco. Usando essa fórmula, a receita que você está usando deve esclarecer a quantidade de fermento necessária.
Por 2 libras de pão de fermento, preciso de um cubo de fermento fresco com cerca de uma polegada quadrada de tamanho?
Se você estiver usando fermento fresco, não estará fazendo fermento. Você está fazendo pão. O ponto da fermentação é que ela depende de leveduras naturais do ar.
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